| |
PRESENTACIÓN
El siguiente curso presenta la teoría y aplicación de los principios y las técnicas de termoproceso para la recolección y evaluación de datos, a fin que sean usados en la determinación de los procesos térmicos para la esterilización comercial de alimentos y fármacos.
El curso constituye una base sólida del conocimiento práctico del termoproceso, de tal manera que el participante no solo entienda “el cuando y como” sino también “el porque y porque no”. Las pruebas simuladas de termoproceso y los ejercicios de cálculo proveen un desafío tanto para el personal nuevo como para el experimentado.
Este curso es desarrollado por Technical, primera Autoridad de Proceso Independiente en la Industria de Alimentos Enlatados de los EE.UU, respaldado por sus treinta años como empresa líder en el rubro de Autoridad de Procesos, así como experiencia industrial en el desarrollo e implementación de procesamientos térmicos. Como miembro fundador del Instituto de Especialistas de Procesamiento Térmico (Institute for Thermal Processing Specialists – IFTPS), Technical mantiene el liderazgo en el establecimiento de procesos y validación de autoclaves.
OBJETIVO
Los asistentes lograrán comprender los conceptos básicos del termoproceso y la teoría contemporánea del procesamiento térmico. Asimismo, se realizarán talleres que permitan generar habilidades y crear seguridad en el manejo de situaciones críticas.
METODOLOGÍA
El Curso Avanzado de Procesamiento Térmico es un programa de 04 días. El programa combina charlar magisteriales, discusiones de casos, demostraciones y desarrollo de estudios de tratamiento térmico.
DIRIGIDO A
Este curso esta diseñado para técnicos de laboratorio, jefes de producción y jefes de calidad de plantas de alimentos envasados, supervisores de calidad, operadores de autoclaves, consultores, catedráticos y especialistas en termoproceso.
MATERIAL
Cada participante tendrá una carpeta con las presentaciones, literatura complementaria, e información de los auspiciadores.
CERTIFICACIÓN
El presente curso está desarrollado y certificado por TechniCAL bajo el Patrocinio de FOOD SOLUTIONS.
CONTENIDO
Primer día |
Lunes 27 de agosto
Introducción / Revisión General.
Regulaciones del FDA/USD de Elementos Envasados.
Microbiología del Procesamiento Térmico.
Revisión General del Sistema de Autoclaves.
|
Segundo día |
Martes 28 de agosto
Taller de Distribución de Temperatura.
- Equipo para la recolección de datos.
- Consideraciones y Desafíos.
- Diseño de la Prueba y Técnicas.
- Ejemplos específicos de autoclaves
Evaluación por computadora de la data de Distribución de Temperatura |
Tercer día |
Miércoles 29 de agosto
Taller de Penetración de Calor
- Equipo para la recolección de datos.
- Diseño de la Prueba y Técnicas.
- Consideración de factores críticos.
- Determinación del valor Fo.
Revisión General de los cálculos.
- Método General
- Método de Ball
- Simulación numérica
Evaluación por computadora de la data de Penetración de calor.
|
Cuarto día |
Jueves 30 de agosto
Proceso de Registro usando el nuevo sistema en línea del FDA.
Control de Factores Críticos.
Evaluación de cierre de los envases.
Manejo de Desviaciones.
Manejo de Registros.
Cierre del evento. |
EXPOSITOR
Scott Cabes, Presidente de TechniCAL EE.UU.
Rommel Dorado, Especialista en procesamiento térmico – EE.UU.
David Park, Vicepresidente de TechniCAL EE.UU.
|
|
